色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
做油焖大虾需要什么食材和配料
主料：，虾500g，配料：，生粉适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，细砂糖15克，姜2片，蒜2瓣，辣椒2-3个，用具：，炒锅1个
油焖大虾的家常做法，油焖大虾怎么做好吃
做法图解1：虾先用清水清洗干净，再去掉虾脚和虾线，放姜丝腌制20分钟备用。
做法图解2：碗中倒入适量生粉备用。
做法图解3：把腌好的虾从碗中捞出，用厨房纸沾干虾壳上多余水份，放生粉，让虾全身沾满生粉，全部沾完粉之后放一边备用。
做法图解4：现在来调个焖大虾的料汁儿：生抽，老抽，细砂糖，放入碗中；再加一勺清水，搅拌均匀备用。
做法图解5：姜，蒜，辣椒切好备用。
做法图解6：锅中放入适量的油，油温上升后，放入切好的大蒜生姜和辣椒，再放入备好的虾，煎制一小会儿再翻炒，使虾身完全变红；把备好的料汁儿倒入锅中翻炒均匀，然后再沿锅边倒入料酒，盖盖焖1分钟收汁关火。
做法图解7：特别的酥脆好吃！
油焖大虾的烹饪技巧
1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
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