丸子蓬松酥香的秘密都在里面了
做蒸丸子需要什么食材和配料
五花肉500克，胡萝卜1根，白萝卜半根，馒头2个，葱半根，姜5片，花椒1小把，盐7克，温水100ml
蒸丸子的家常做法，蒸丸子怎么做好吃
做法图解1：葱姜花椒粒放小碗里，加100ml温水泡着备用。
做法图解2：五花肉用料理机搅碎，放在大盆里备用。
做法图解3：泡好的葱姜花椒水加进肉里。
做法图解4：顺一个方向搅拌至水份被肉碎完全吸收。
做法图解5：准备两个小点的凉馒头。
做法图解6：用小孔擦丝器擦成渣渣，可以提前把馒头放进冰箱冷藏一下更好擦。
做法图解7：把里面大的馒头皮挑出去。
做法图解8：馒头渣渣放进肉碎里，加馒头渣渣做出来的丸子蓬松酥香，不会变硬，口感更好。
做法图解9：胡萝卜白萝卜擦丝。
做法图解10：焯水后挤干水份，稍微剁碎一点。
做法图解11：放进盆里，加7g盐，不用加其他调料，太多调味品容易遮盖食材本身的鲜美。
做法图解12：戴上一次性手套，把食材抓匀。
做法图解13：蒸锅加水，蒸布用水打湿后用力拧干铺在蒸盘上。
做法图解14：戴一次性手套把拌好的材料团成小圆球，摆放在蒸锅里，这个量做出来可以摆三盘左右，要蒸两次。
做法图解15：盖上盖子，锅开后转中小火蒸二十分钟。
做法图解16：蒸好后稍微晾一下取出来摆盘。
蒸丸子的烹饪技巧
这个方法做好的丸子也可以直接炸，我个人更爱吃蒸的，里面的肉更嫩一些，也不油腻。
来自 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 的作品。
