做梅菜扣肉需要什么食材和配料
梅干菜适量，葱姜适量，腐乳汁，冰糖适量，生抽，老抽适量，料酒，白酒适量，带皮五花肉适量
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡
做法图解2：彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔
做法图解3：抹上老抽入冰箱放一夜
做法图解4：擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖
做法图解5：变焦如图放凉
做法图解6：逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块
做法图解7：顺肉纹理切成肉片
做法图解8：葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁
做法图解9：浇在肉上腌制1小时
做法图解10：肉皮向下摆在碗里
做法图解11：梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟
做法图解12：熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁
做法图解13：盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味
做法图解14：小火加热半小时，倒扣入盘
梅菜扣肉的烹饪技巧
来自 80后的私厨by楠木的木 的作品。
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