快过年，为了解腻，又在准备泡菜了。
做酸萝卜泡菜需要什么食材和配料
白萝卜一个，小米椒若干个，清水1000克，白砂糖少许，花心萝卜一个，生姜两块，盐少许，白酒少许，花椒10g
酸萝卜泡菜的家常做法，酸萝卜泡菜怎么做好吃
做法图解1：锅中倒入水，放花椒，六勺盐，三勺糖。烧开后晾凉。
做法图解2：小米辣，萝卜洗净，将萝卜改刀，切块或切片。（花心萝卜泡出来颜色很好看，会把白萝卜染成淡粉色）
做法图解3：生姜削皮切片。
做法图解4：将萝卜，小米辣，生姜放入坛中。（胡萝卜入味慢，放在最下面，白萝卜入味快放在最上面）最上面铺两勺盐，一勺糖，倒入一点点白酒，倒入煮好的花椒水。（不容易坏）
做法图解5：盖上盖子，坛口倒水密封。（白萝卜大概一周左右就可以吃了，胡萝卜要两周左右，切成片的话就更快了）
酸萝卜泡菜的烹饪技巧
坛子要无油无水！除了萝卜外也可以放芹菜，豆角和娃娃菜，芹菜和娃娃菜都熟得比较快，不到一周就入味了，豆角比较慢。小米辣可以多放一点，没有切破就不会很辣，也不会像泡椒一样***。
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