时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。
做咸肉炒抱子甘蓝需要什么食材和配料
带皮咸肉约100克，抱子甘蓝约300克，蒜头-炝锅2瓣，辣椒-炝锅1个，精盐-焯水1/2小勺，白糖-焯水1/2小勺，菜油-焯水1/2大勺，精盐-炒制1/2小勺，白糖-炒制1/3小勺，白酒-炒制1/2大勺，胡椒粉-炒制1/3小勺
咸肉炒抱子甘蓝的家常做法，咸肉炒抱子甘蓝怎么做好吃
做法图解1：咸肉切片；
做法图解2：把抱子甘兰剥去旧叶，每个对半切开，锅烧开水，加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘兰，滚约3分钟，捞起沥水；
做法图解3：辣椒和蒜头切片；
做法图解4：把咸肉煸出油，多余的油滗去；
做法图解5：继续烧红锅，加入辣椒圈和蒜片，爆香；
做法图解6：倒入抱子甘兰，点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
做法图解7：倒入咸肉；
做法图解8：兜片刻即出锅，OK。Enjoy!
咸肉炒抱子甘蓝的烹饪技巧
一、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适量的糖；二、抱子甘兰味道较寡，适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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