这个配方我调试了两天，反复做了10几次，才调试出比较合适的配方比例和口感，黄油多了，曲奇就会易碎掉渣，花纹不够清晰立体，入烤箱以后遇热就会立刻塌掉，如果黄油少了，面糊又会特别干，挤花的时候特别费劲，挤不动每个配方大概出品12块曲奇
做黄油曲奇需要什么食材和配料
原味曲奇：，无盐黄油65克，糖粉25克，盐0.7克，低筋面粉45克，高筋面粉35克，杏仁粉12克，蛋白15克，斑斓口味：，无盐黄油(打发)72克，糖粉25克，盐0.7克，低筋面粉34克，高筋面粉40克，杏仁粉10克，斑斓粉7克，软化黄油5克，可可口味：，无盐黄油70克，糖粉25克，盐0.7克，蛋白15克，低筋面粉40克，高筋面粉34克，杏仁粉10克，可可粉7克，软化黄油10克
黄油曲奇的家常做法，黄油曲奇怎么做好吃
做法图解1：黄油室温软化
做法图解2：加入糖粉搅拌均匀
做法图解3：打发黄油至变浅变白
做法图解4：分次加入室温鸡蛋
做法图解5：每次搅拌均匀之后再加入下一次
做法图解6：再加入盐搅拌均匀
做法图解7：将低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉一起过筛加进去
做法图解8：搅拌均匀
做法图解9：直到看不见干粉为止，这个时候烤箱打开预热170度
做法图解10：将面糊装裱花袋里，挤出花型，我用的是八尺花嘴，挤的玫瑰花的形状
做法图解11：送入预热好的烤箱，上火170度下火160度烘烤5分钟，***低一点是为了防止底部过度上色，然后转上火150度，下火140度，再烘烤15分钟左右即可以了
做法图解12：接下来我们做斑斓口味的曲奇，前面打发黄油的过程都是跟原味一样的，就是把低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，斑斓粉一起过筛加进去
做法图解13：搅拌均匀之后再加入软化的黄油，搅拌至顺滑
做法图解14：然后装裱花袋里
做法图解15：挤出花型
做法图解16：送入烤箱，先上火170度下火160度，烘烤8分钟，再转140度烘烤20分钟左右，中途上面可以加盖锡纸，导致斑斓过度上色发黄
做法图解17：最后我们来做可可口味的，在打发好的黄油里加入过筛的低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，可可粉
做法图解18：搅拌均匀后再加入室温软化的黄油
做法图解19：搅拌至顺滑看不见干粉和黄油颗粒
做法图解20：装入裱花袋里挤出花型
做法图解21
送入烤箱，先上火170度下火160度烘烤5分钟左右，再转上火150度下火140度烘烤20分钟左右即可
做法图解22
成品
做法图解23
成品
做法图解24
成品黄油曲奇的烹饪技巧
来自 ??冰糖雪梨?? 的作品。
标签： 天冷了吃什么
