虽然身为北方人,但从前一直觉得蒸包子是一件很难的事,尤其有个做面食很厉害的妈妈,感觉自己坐等吃现成的就行。最近因为买了厨师机,尝试做成功几个面包之后,似乎给自己增加了信心,对中餐面食也有了跃跃欲试的想法。那还等什么,说干就干呗!
做简单好吃的豆腐包需要什么食材和配料
面粉400克,水215克,玉米油5克,酵母4克,北豆腐1块385克,榨菜1包80克,葱花100克,蚝油1勺,花椒粉0.5勺,热油25克
简单好吃的豆腐包的家常做法,简单好吃的豆腐包怎么做好吃
做法图解1:将酵母倒入不高于40度的温水中搅拌均匀,然后将酵母水倒入面粉中,分多次加入,边加边搅拌,再把玉米油倒入,可以使面团更柔软,蒸好的包子更光亮。然后用手揉成面团,揉成中等硬度,不易过软,可以视面粉吸水性调节水量。刚揉在一起的面团表面可能不太光滑,可以等5分钟,再继续揉几下就能揉好了。
做法图解2:将揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大,24度左右的室温大概需要一个半小时。可以用手指沾面粉在中间戳一个洞,如果不回缩说明发好了。
做法图解3:在等待面团发酵的期间,准备馅料。把豆腐切丁,榨菜切丁,葱花放在最上面,将热油浇在葱花上,加入蚝油、花椒粉,爱吃辣的也可加些辣椒粉,然后一起搅拌。
做法图解4:案板上撒少量面粉防粘,将面团揉搓成条状,然后折叠再搓成长条,重复几次,便于排气。最后重新搓成长条,均分为大小相等的14个剂子,每个约42克。
做法图解5:用擀面杖擀成直径约11cm的面皮,擀的时候注意中间略厚于边缘,不要擀的太薄,包馅捏褶时容易破。
做法图解6:包好后,冷水上锅蒸,水开上汽后20分钟即可
豆腐包的烹饪技巧
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