无添加，酸甜软糯Q弹的水果软糖碎碎念：配方中的糖浆和冰糖已经是最低用量了，少了不容易成团，***糖也可以用普通冰糖或砂糖代替。加入水淀粉时，一定要提前关火，待糖液温热时再少量多次倒入，且一定要快速搅拌避免结块糖液熬到115℃-120℃都可以，我喜欢有嚼劲的口感，熬到了120℃。注意超过120℃糖会硬哟！没有温度计可以准备小半碗凉的矿泉水或纯净水，熬成团后翻炒会有阻力时，可以弄一小块放进凉水，凉后拿出来两手指揉一下或尝尝口感都能成团不散，且有嚼劲了，就可以了。（没有经验可能需要多试几次）
做菠萝（凤梨）百香果软糖需要什么食材和配料
百香果汁100g，凤梨果肉（金菠萝）600g，夏威夷果仁360g，水饴（玉米糖浆）720g，***糖200g，黄油120g，玉米淀粉120g，水120g，烘焙温度计
菠萝（凤梨）百香果软糖的家常做法，菠萝（凤梨）百香果软糖怎么做好吃
做法图解1：凤梨或金菠萝切块，百香果过筛只要果汁
做法图解2：果肉用料理机打成细腻果泥
做法图解3：将凤梨果泥百香果汁和配方中的糖一起放入不粘锅，中火煮至冰糖完全融化
做法图解4：加入配方中的黄油，不断搅拌，煮至黄油融化，熬几分钟稍微收收汁液，关火，让糖液稍微降降温。
做法图解5：这时将配方中的清水和玉米淀粉调成细腻均匀的水淀粉，多搅搅避免结块
做法图解6：将水淀粉少量多次倒入已经降至温热的糖液中，边倒边快速搅拌，搅拌均匀后开火。
做法图解7：接下来就是中小火熬呀熬，用刮刀不停搅拌让糖液受热均匀避免粘锅。因为加入了淀粉，糖液很快就能凝固成半透明状（有点像凉粉）
做法图解8：继续翻炒
做法图解9：慢慢的糖液变成了半固体，不容易粘刮刀，此时转成小火继续翻炒（后面阶段火大了会出油）
做法图解10：不停翻炒，糖液会变得成团几乎不流动不粘锅不粘刮刀
做法图解11：翻炒到糖液温度115℃-1120℃。没有温度计，就用凉白开，翻炒几分钟就弄一小团试一下糖的状态，达到有嚼劲的口感。
做法图解12：关火后快速加入在烤箱里保温的夏威夷果仁，也可以用微波炉叮20秒
做法图解13：将果仁和糖翻拌均匀，此时锅还有余温很容易操作
做法图解14：翻拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘，糖团上面铺一张油纸用擀面杖（刮板刮板都可以），按压整理平整。
做法图解15：这个季节的南方不需要冷藏，直接室温放凉后切成糖块。（如果觉得太软不好切就冷藏一小时再切，如果冷藏后仍然偏软，可以重新再翻炒几分钟）
做法图解16：酸甜软糯Q弹的果汁软糖
做法图解17：最后就是裹上糯米纸，用美美的糖纸包上好吃的糖果
百香果软糖的烹饪技巧
来自 果果姨姨 的作品。
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