勾魂面应该是属于四川的小众吃食，但是口味却是相当哇塞，勾魂面的灵魂在于肉臊子的炒制和碗底底料的配制，我也是学习了之后，经过好多次的练习，才算是略窥门径，现在我把做法完整的分享出来，有喜欢的朋友可以共同交流
做有态度的勾魂拌面需要什么食材和配料
精肉馅300克，葱姜末少许，东古一品鲜酱油少许，郫县豆瓣酱1勺，宜宾碎米芽菜1小袋，花椒末1克，鸡粉味精各1克，姜蒜水5克，芝麻酱2勺，芥末少许，香醋2克，鸡油2克，油泼辣子8克，面条150克
有态度的勾魂拌面的家常做法，有态度的勾魂拌面怎么做好吃
做法图解1：锅中放油，烧热倒出
做法图解2：重新下入凉油
做法图解3：中小火下入肉馅煸炒
做法图解4：炒散后下入姜末
做法图解5：微微出油时下入葱末
做法图解6：出油后下入郫县豆瓣酱炒出红油
做法图解7：下入东古一品鲜酱油炒匀后，加入一勺高汤，使肉馅回软
做法图解8：炒干水分后下入宜宾碎米芽菜炒匀，肉臊子就炒好了
做法图解9：下面勾兑碗汁，把花椒末，鸡粉味精，各1克，东古一品鲜酱油5克，姜蒜水5克，芝麻酱2勺，芥末少许，香醋2克，鸡油2克，油泼辣子8克，全部加入碗里，拌匀
做法图解10：面条下好后盛入碗中，和碗汁充分拌匀，盛入肉臊，加上香葱末和香菜碎即可，美食完成
做法图解11：为了更加突出口感，我自己又试着加入花生碎，别说，口感更丰富了
做法图解12：美美的开动吧。
勾魂拌面的烹饪技巧
本来勾魂面用的酱油是复制酱油，是自己的独家配方，咱们在家里不用这么麻烦，用中华老字号的东古一品鲜酱油就可以完美代替
来自 客醉江南 的作品。
