一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
做酸菜炖排骨需要什么食材和配料
排骨500克，酸菜500克，葱半根，姜片2片，蒜2瓣，八角2个，花椒10粒，香叶2片，东古一品鲜酱油2勺，盐5克，糖5克，粉丝1把，胡椒粉1勺，香油1勺，香菜1根
酸菜炖排骨的家常做法，酸菜炖排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
做法图解2：捞出焯好水的排骨洗净备用；
做法图解3：酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
做法图解4：锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
做法图解5：另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
做法图解6：加入东古一品鲜酱油2勺；
做法图解7：添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
做法图解8：盖好锅盖，中火炖50分钟；
做法图解9：放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
做法图解10：出锅装盘；
酸菜炖排骨的烹饪技巧
半糖有话说～1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味；3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
来自 熊猫半糖 的作品。
