很筋道，面皮晶莹剔透，面筋筋道爽口！
做擀面皮需要什么食材和配料
面粉（凉皮/擀面皮）500g，水（凉皮/擀面皮）260g，盐（凉皮/擀面皮）3g，花椒（调料水）30粒，八角（调料水）3个，桂皮（调料水）1段，香叶（调料水）5片，肉蔻（调料水）1个，调料水（拌凉皮调料）2勺，生抽（拌凉皮调料）1勺，醋（拌凉皮调料）1勺，盐（拌凉皮调料）适量，味精（拌凉皮调料）适量，糖（拌凉皮调料）适量，香油（拌凉皮调料）适量，辣椒油（拌凉皮调料）适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，绿豆芽适量，面筋适量
擀面皮的家常做法，擀面皮怎么做好吃
做法图解1：这个已经是洗好的面了洗面很重要??先取出适量面粉，和好面揉光滑醒一会儿然后加清水揉搓至出面筋把多余的清水倒出来如图所示
做法图解2：起锅烧水，待水开后，将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中（记着要给给铁锣中刷上一层油）放入沸水上，盖好锅盖，待定型起泡后可以起锅了，放入事先准备好的凉水上待冰凉！
做法图解3：出锅了放在一边！
做法图解4：将洗出来的面筋，可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸笼上蒸熟！
做法图解5：最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可！
擀面皮的烹饪技巧
来自 乐悦小厨房 的作品。
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