粗粮的健康营养搭配酸菜的咸香酸爽。圆滚滚胖乎乎，薄皮馅又大。一口口滴满足你的胃……
做酸菜馅滴 菜团子需要什么食材和配料
玉米面150克，开水100克，酵母4克，白糖1勺，面粉150克，酸菜一棵，油渣一小碗，冻豆腐1块，红薯粉条1把，生抽酱油3勺，熟油20克，鸡粉1小勺，白胡椒粉2克，老抽1勺
酸菜馅滴 菜团子的家常做法，酸菜馅滴 菜团子怎么做好吃
做法图解1：玉米面加入开水烫熟边加水边搅拌拌成面絮。拌好的玉米面放凉至温热不烫手。
做法图解2：温热的玉米面中加入酵母粉，白糖。再加入适量温水把酵母化开。再放入白面。
做法图解3：搅拌均匀和成面团。温暖处发酵至2倍大。
做法图解4：酸菜洗净切碎。冻豆腐挤干水分切成小丁。猪油渣切碎。红薯粉条泡软后，过冷水切成小段。
做法图解5：切好的粉条放入料理盆中。加入白胡椒粉2勺生抽1勺老抽拌匀至粉条均匀上色入味。
做法图解6：猪油渣冻豆腐丁挤干水的酸菜，全部放入料理盆中，搅拌均匀。
做法图解7：加入食盐鸡粉淋入熟油，再次完全搅拌均匀备用。
做法图解8：发酵好的玉米面团揉面排气。再搓成长条，揪成小面剂。按扁每个面剂擀成包子皮。
做法图解9：盛入馅料像包包子一样捏紧收口。收口向下双手团成圆形。做好的菜团子生胚摆入蒸锅2次醒发20分钟。
做法图解10：醒发好的菜团子开大火。上汽后蒸25分钟。
做法图解11：关火后再焖8分钟即可开盖。
做法图解12：?完成?
菜团子的烹饪技巧
酸菜可以把叶子片开再切丝切碎后颗粒会更小。玉米面提前烫熟要放凉。温度不烫手就可以了。用玉米面的温度促进酵母发酵。蒸锅关火后要再焖蒸一会防止菜团子塌陷回缩。不用油渣的可以换成偏肥一些的猪肉馅，因为酸菜比较吃油太瘦的肉吃起来会柴，口感不好。
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