做素菜比排骨好吃的排骨腐竹需要什么食材和配料
排骨400克，鸡蛋3个，腐竹200克，料酒2勺，木耳若干，笋干若干，葱适量，姜3片，八角1个，香叶2片，桂皮0.5块，冰糖2块
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的家常做法，素菜比排骨好吃的排骨腐竹怎么做好吃
做法图解1：准备料排骨冷水浸泡几个小时泡出血水
做法图解2：冷水下锅放料酒煮开2分钟撇去浮沫捞出后热水洗净备用
做法图解3：热锅凉油油温8成热冰糖几小块炒出糖色
做法图解4：简单翻炒有焦黄焦黄的感觉就行
做法图解5：放食材（木耳笋干）放水放调料（葱姜，八角桂皮香叶）放调料（生抽老抽盐味精）按自己的喜好，但是建议生抽老抽比例2：1小火炖1个小时左右
做法图解6：放食材（腐竹豆皮，白煮鸡蛋）小火再炖20分钟
做法图解7：转大火收汁
做法图解8：排骨埋在下面了不过这菜做出来其他食材都比肉好吃
排骨腐竹的烹饪技巧
1.不是糖醋排骨，炒糖色就是为了美拉德反应，上色焦香味更香更好吃，所以不用放很多2.笋干腐竹豆泡香菇木耳等都可以放，都是好吃的，看心情3.用砂锅炖的比较慢，如果嫌慢可以用高压锅先把排骨压熟再炖
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