还有一个月就要过年了，年货备起来。今天突发奇想，想试试今年挺流行的蕾丝蛋卷，结果前面一直失败，差不多做废了七八个，才终于成功。其实不光是烘焙很多事情都是这样的，一开始可能会失败，但是只要在失败中吸取教训，慢慢地顺手起来，就向成功靠拢了。我是用蛋卷机做的，我看很多网友用平底锅也做出来了，就是可能更麻烦一点吧。
做蕾丝蛋卷需要什么食材和配料
蛋糕粉（低筋面粉）100克，鸡蛋1个，玉米油40克，奶粉20克，水150克，糖30克
蕾丝蛋卷的家常做法，蕾丝蛋卷怎么做好吃
做法图解1：先上一张失败品的图，这是一大半，还有一小半被我吃了。多做几次就上手了。
做法图解2：盆中先加入水、奶粉、糖、鸡蛋和油，搅打均匀。水和奶粉可以换成牛奶。
做法图解3：筛入面粉，搅拌到没有干粉。
做法图解4：面糊舀起来，能匀速地流动，不稠不稀。然后静置十几分钟。让面糊充分地融合。
做法图解5：将面糊倒入裱花袋中，剪一个小口，不超过2mm大。
做法图解6：蛋卷机预热好，将面糊快速在烤盘上划圈圈，然后盖上中火烤制。
做法图解7：当水汽明显减少后，开盖，趁面饼还软快速卷起。收口处压10秒钟定型。这里最关键的就是掌握面糊的烤制状态。
做法图解8：如果掌握不好时间，做不了蛋卷，可以做煎饼，随心所欲画一些图案。
做法图解9：成品图
做法图解10：成品图
做法图解11：成品图
蕾丝蛋卷的烹饪技巧
1、面糊的状态不能太稠也不能太稀。油多一点更酥一点，好卷一点，油少一点做出来的蛋卷更硬更脆。蕾丝蛋卷因为很细，不好卷，建议油不能太少了。2、蕾丝蛋卷因为很细，所以火力不要太大，时间也比普通蛋卷短，要及时卷制。刚开始掌握不好时机，多做几次就上手了。大概在面糊刚凝固还比较软的时候就要卷。如果像普通蛋卷那样等到烤到微黄再卷就晚了。如果卷早了，冷了还不脆，可以放烤箱或空气炸锅中再烤一会。3、说老实话，蕾丝蛋卷就是好玩好看，实际上不好保存，很容易碎。实在做不好蛋卷，做蕾丝蛋饼也挺好玩的，随便画。
来自 小小多和包子 的作品。
