树桩蛋糕是圣诞节的一道甜点，在大餐中与家人分享，是祝愿来年好运的像征。称它为树桩蛋糕，是因为采用树桩造型而来。今天为大家带来一款由咖啡与黑巧的撞击，苦中带甜的浓郁与丝滑，喜欢巧克力的你不要错过哦。同时祝各位豆子们来年行大运。
做摩卡树桩蛋糕需要什么食材和配料
蛋糕胚，金龙鱼低筋面粉50g，鸡蛋〈55～60g）4个，可可粉5g，浓缩咖啡60g，玉米油50g，柠檬汁几滴，咖啡糖水，白砂糖15g，浓缩咖啡25g，巧克力甘纳许，黑巧克力75克，淡奶油60克＋150克，细砂糖10克，抹面，黑巧克力50克，牛奶巧克力20克，淡奶油70克，装饰食材适量
摩卡树桩蛋糕的家常做法，摩卡树桩蛋糕怎么做好吃
做法图解1：食材：鸡蛋是常温状态，如放冰箱提前取出。可可粉与低筋面粉称在一起即可，巧分成两份。
做法图解2：低筋面粉与可可粉一起过筛2遍。
做法图解3：温热的浓缩咖啡〈或者纯咖啡20与热水40）加玉米油搅拌混合。
做法图解4：倒入粉类拌到无干粉状态。
做法图解5：鸡蛋4个分离蛋黄，蛋清，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
做法图解6：蛋请中分3次加入细砂糖打发。
做法图解7：打发到拉出小三角即可。
做法图解8：取一勺拌入咖啡面糊中搅拌均匀。
做法图解9：再倒回蛋清糊中翻拌均匀
做法图解10：倒入铺子油纸的28X28烤盘中
做法图解11：刮平后振几下
做法图解12：烤箱提前预热，上火170，下火，160，中层25～28分钟左右
做法图解13：其间准备好巧克力甘纳许：淡奶油加热煮沸倒入巧克力溶化搅匀
做法图解14：盖好保鲜膜冷藏半小时。
做法图解15：之后加入150ml淡奶油及10g白砂糖打发不流动细腻状态即可。
做法图解16：蛋糕烤好取出冷却
做法图解17：撕掉油纸分成3条或4条都可以的
做法图解18：刷上咖啡糖水（浓缩咖啡25g加细砂糖15g拌匀）
做法图解19：涂上一层巧克力甘纳许奶油
做法图解20：轻轻卷起，一个卷好接另一个，直到卷完。
做法图解21
放入盘子里，最后接口处理：空隙处用巧克力甘纳许奶油填平。顶部也适当抹平一下，再划出树轮形状。
做法图解22
淡奶油加热沸腾倒入巧克力溶化
做法图解23
搅拌均匀冷却
做法图解24
装裱花袋扎好口子冷藏30分钟后使用。
做法图解25
顺着蛋糕胚挤竖着或横着随你决定。
做法图解26
接下来用勺子的背从下往上抹一下，全部抹一遍盖住蛋糕胚。
做法图解27
准备好水果及装饰雪花片〈用白巧克力做的）
做法图解28
想要什么造型由你决定哈。
做法图解29
成品。摩卡树桩蛋糕的烹饪技巧
这是大树桩造型，你也可以不切卷成长条树桩造型。黑巧选取65％即可，太高苦味会重点，小朋友接受不了，当然也可以直接用奶油加10g可可粉，这样口感相对淡许多。
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