四川人都知道，最好吃的原来是新津的黄辣丁，算是正宗的做法。以前常常爱去吃，现在已经变味了。我的这道茶应该说是记忆中的黄辣丁吧，希望你能喜欢。
做川味黄辣丁需要什么食材和配料
黄辣丁500克，香芹3根，姜片大蒜适量，花椒一小把，郫县豆瓣酱2勺，食用油、料酒、生抽、糖、盐适量，干辣椒适量，老抽1勺，泡红辣椒3根，大葱半根
川味黄辣丁的家常做法，川味黄辣丁怎么做好吃
做法图解1：新鲜的黄辣丁，洗净用料酒和少许的盐码味。
做法图解2：香芹两根。喜欢配料多一点的可以再加。
做法图解3：芹菜切成长段。
做法图解4：准备姜片，紫皮独蒜。
做法图解5：准备的配料：香芹，姜，蒜，泡椒，豆瓣，大葱，老抽，生抽，味精或鸡精。
做法图解6：平底炒锅量大火上，锅中放油（大约2两以上），烧至8成，放入姜，蒜，豆瓣。
做法图解7：加入泡椒一起炒香
做法图解8：加入少许生抽，老抽提味增色。
做法图解9：加入冷水，注意水不要太多了（如果后面少了可以加开水）。
做法图解10：烧开之后，放入黄辣丁。加盖。中大烧5分钟。
做法图解11：香芹不用炒，直接放入准备装菜的盆中。
做法图解12：5分钟后，开大火收汁。汤至浓稠。总共烧8分钟。
做法图解13：倒入装有芹菜的盆中。上面放干辣椒段和小把花椒。另将锅洗净，置大火，锅中放油（至少50克）烧至9成，然后浇在干辣椒和花椒上爆香。
做法图解14：放入芹菜叶段在上面，既可以装饰，也可以食用。
黄辣丁的烹饪技巧
豆瓣和干辣椒段，按自己的口味放多放少，但一定要。最后浇入热熟油爆香也是关键哦！
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