今天打算做个“天使蛋糕卷”，没想到，差点儿翻车。好在灵机一动采取了补求措施，总算没白忙活。“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的，因为蛋糕糊中不放蛋黄，所以烤出来的蛋糕是洁白的；又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具，蛋糕成品就是一个圆圈，像天使头上顶的那个光环，故名“天使蛋糕”。天使蛋糕由于没有蛋黄的参与，油脂就少了很多，所以口感是暄软之中带着弹性。这次我连一滴油都没放，烤出来的效果也还不错。夹心我用的淡奶油+纯黑芝麻酱，味道好，营养高，从视觉上来看，外白内灰，相互衬托，也还挺好看。
做天使奶油蛋糕卷需要什么食材和配料
低筋面粉80克，蛋白200克，牛奶120克，蛋糕用细砂糖40克，黑芝麻酱36克，动物淡奶油150克，奶油用细砂糖10克
天使奶油蛋糕卷的家常做法，天使奶油蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：材料准备好
做法图解2：28*28不粘烤盘里倒几滴油，用厨房纸充分擦拭均匀，原打算这样处理后可以出毛巾面，但这次“翻车”了，如果不想尝试失败，还是用油纸或者油布更稳妥；此处给大家提个醒
做法图解3：牛奶加面粉
做法图解4：以不规则的方向混合均匀
做法图解5：蛋白分3次倒细砂糖打发，蛋白糊细腻有光泽，有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态
做法图解6：取1/3蛋白糊与牛奶面糊混合，再与剩下的蛋白糊翻拌均匀，这就是天使蛋糕糊；
做法图解7：蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表面
做法图解8：送入预热好的烤盘中层，上下火160度，25分钟
做法图解9：冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱准备好
做法图解10：淡奶油加细砂糖搅打至浓稠状态，加黑芝麻酱继续搅打至出现明显纹路，提起打蛋器，奶油糊呈现小直角
做法图解11：烤好的蛋糕片拖出烤盘，倒扣出盘；大型翻车现场：设想的毛巾面变成了“馒头皮”；
做法图解12：采取挽救措施：将蛋糕皮撕下来，毛巾面出现了；如果不想要白色这面当蛋糕卷表面，可直接用带颜色的那面当表面，这层亮皮无需撕掉
做法图解13：来两张“馒头皮”特写，又亮又光滑，直接夹点儿菜啊肉啊也不赖
做法图解14：蛋糕凉后斜切掉两边，抹上奶油黑芝麻酱
做法图解15：卷成卷，冷藏30分钟后切块食用
做法图解16：蛋糕体暄软洁白
做法图解17：做蛋糕一定要用优质低筋面粉
做法图解18：奶油黑芝麻馅，奶香+芝麻香，有冰淇淋的口感
天使奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1.为稳妥起见，还是用油纸或者油布，可得到完美的毛巾面；2.淡奶油中的细砂糖用量一般是奶油量的10%，也可以根据口味增减；3.烤蛋糕片的温度和时间根据烤箱的实际情况和烤盘的材质来调整。
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