圣诞将近，做一枚胖胖的圣诞卷，看起来绒绒的很温暖，轻松营造节日的仪式感～
做圣诞卷需要什么食材和配料
金龙鱼糕点用低筋小麦粉52克，蛋黄80克，牛奶50克，玉米油50克，红曲粉4克，开水（红曲粉用）20克，抹茶粉4克，开水（抹茶粉用）20克，蛋白160克，绵白糖60克，淡奶油350克，绵白糖20克
圣诞卷的家常做法，圣诞卷怎么做好吃
做法图解1：秤出低粉，过筛2遍；蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻（不能放太久，短时间冷冻）
做法图解2：红曲粉和抹茶粉分别放入碗中，分别倒入20g开水，搅匀待用
做法图解3：将玉米油倒入打蛋盆
做法图解4：倒入牛奶，用手动打蛋器混合
做法图解5：筛入低粉
做法图解6：用打蛋器划一字搅拌，搅拌至无干粉状态
做法图解7：放入蛋黄
做法图解8：同样用打蛋器划一字搅拌，搅拌成细腻蛋黄糊
做法图解9：将蛋黄糊平均分为2份
做法图解10：一份加入抹茶糊
做法图解11：用刮刀翻拌均匀
做法图解12：一份加入红曲糊
做法图解13：用刮刀翻拌均匀
做法图解14：取出冻出冰碴的蛋白
做法图解15：用电动打蛋器打至粗泡状态，倒入1/3绵白糖
做法图解16：蛋白继续搅打至细腻有纹路的状态，再倒入1/3绵白糖
做法图解17：打到蛋白霜可以拉出长三角，倒入最后1/3绵白糖
做法图解18：低速搅拌至蛋白霜可以拉出带小弯钩的小三角
做法图解19：蛋白霜均分2份，取其中1份的1/3放入抹茶蛋黄糊
做法图解20：用刮刀翻拌均匀
做法图解21
再将抹茶糊倒回剩余的2/3蛋白霜
做法图解22
再次翻拌均匀
做法图解23
另1份蛋白霜用同样的方法与红曲蛋黄糊混合
做法图解24
将2份面糊分别放入2个裱花袋
做法图解25
烤盘铺上油布，从一角开始，将2色面糊依次挤入
做法图解26
放入150度预热后的烤箱，中层，烤20分钟
做法图解27
烤好后取出，震一下烤盘，表面盖上一张油纸，倒扣在晾架上
做法图解28
大概5分钟后揭开油布，再盖上一张油纸
做法图解29
准备夹馅，将绵白糖倒入淡奶油中
做法图解30
用打蛋器低速搅打至7分发状态，注意观察，纹路细腻保持光泽，不要打过头
做法图解31
晾凉的蛋糕片再倒扣过来，将两个对边斜切45度修一下
做法图解32
抹上打发的奶油，中间堆成半圆柱形，其余抹匀就好
做法图解33
然后两手拎起油纸两边，向中间拢，将两边对正就好，顺势将油纸卷起，封住两头
做法图解34
放入冰箱冷藏几小时，定型后再切
做法图解35
是不是很有圣诞气息～
做法图解36
治愈系蛋糕卷～圣诞卷的烹饪技巧
1、如果烤箱密封箱不好，建议提高10-15度左右的温度；2、烘烤时间做参考，可以轻触蛋糕表面，干爽不粘手就代表可以了；3、淡奶油很容易打过头，注意要用低速打，多观察，纹路要保持细腻有光泽；4、蛋糕片修一下边，卷时两边会对得更严密更漂亮；5、卷蛋糕卷的油纸尽量用厚一点的，不然拎起来的时候容易破。
来自 Nicole 的作品。
