做黑旋风凤梨蛋黄酥需要什么食材和配料
---------------，水油皮材料，普通面粉150克，细砂糖30克，水55克，猪油50克，竹炭粉2克，---------------，油酥材料，猪油60克，低筋面粉120克，---------------，馅料，凤梨馅360克，咸蛋黄12个，白酒少许，---------------
黑旋风凤梨蛋黄酥的家常做法，黑旋风凤梨蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：首先来处理一下咸蛋黄，我用的真空包装蛋黄，大家可以买到新鲜的咸蛋自己敲蛋黄最好，蛋黄表面喷一些白酒，放入烤箱中层160度烘烤10分钟，微微出油就可以了，然后取出放凉备用。
做法图解2：把凤梨馅分成十二份，我买的现成的凤梨馅，这个季节的凤梨品质不稳定我就没有自己自制。
做法图解3：现在来制作水油皮，面粉竹炭粉糖放入厨师机揉面缸先搅拌均匀，我比较懒就用了厨师机揉面，大家用手揉也是可以的。
做法图解4：加入猪油和水，厨师机中速揉面十分钟到十五分钟，揉成一个表面光滑的面团就可以了。
做法图解5：现在来制作油酥，在一个干净的碗中，加入面粉和猪油。
做法图解6：揉搓均匀就可以了。
做法图解7：把已经放凉的蛋黄包入凤梨馅，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
做法图解8：这时候面团也揉好了，表面光滑就可以了。
做法图解9：分别放入保鲜袋，在冰箱冷藏松弛半小时。
做法图解10：松弛好的面团，平均分成六份。
做法图解11：盖上保鲜膜保湿，这一步很重要，可以有效防止蛋黄酥表面开裂。
做法图解12：取一个黑色水油皮包入油酥，封口捏紧，剩下的同样操作。
做法图解13：全部包好以后按顺序摆放盖上保鲜膜松弛十五分钟。
做法图解14：这里我漏拍了一步，取一个小面团光滑面朝下，擀成牛舌状，卷起来，还是按照顺序放。
做法图解15：盖上保鲜膜保湿。
做法图解16：取一个小面团擀长，不需要太长，大概15-20公分就可以了。
做法图解17：从上往下卷起来。
做法图解18：还是按照顺序放。
做法图解19：盖上保鲜膜保湿。
做法图解20：取一个小面团从中间切开就可以看到层次了。
做法图解21
全部面团都这样操作。
做法图解22
取一个小面团，从北面擀成圆饼，包入刚才的凤梨馅，封口捏紧。
做法图解23
放入烤盘中，盖上保鲜膜保湿松弛，如果家里有透气的烘焙垫可以垫在烤盘里，可以让蛋黄酥烤的更均匀，这时候预热烤箱上下火160度，放入预热好的烤箱中层烤制30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
做法图解24
烤完以后放在烤盘中晾凉，晾凉以后就可以享受美食啦！黑旋风凤梨蛋黄酥的烹饪技巧
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