沙姜也就是熟了的***，吃椰子鸡时的标配调料之一。虽然也是姜，但跟我们常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鲜提香，非常适合跟任何肉类一起烹调，芳香解腻。由于它独特的风味，还常用于配制卤汁跟做五香料。而且沙姜性温，有散寒湿、开胃消食的作用；仅作调料与鸡同煲，刚好暖和，又不至于起燥气。今日的鸡煲，烹制手法类似广式啫啫煲，不过家庭里不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能轻松烹煮。
做沙姜鸡煲需要什么食材和配料
腌鸡腿：鸡全腿4个（去骨后约550g），蚝油10g，海鲜酱15g，柱侯酱15g，生抽10g，老抽3g，料酒5g，蜂蜜5g，配菜：红葱头100g，蒜粒60g，沙姜40g，姜片15g，清水60g，青椒丝15g，红椒丝15g，红洋葱丝15g，葱段10g
沙姜鸡煲的家常做法，沙姜鸡煲怎么做好吃
做法图解1：1.红葱头去皮后一开四，蒜粒去皮一开二，沙姜洗净切小粒备用
做法图解2：2.鸡全腿用剪刀去骨，切成大块，加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用
做法图解3：3.热砂锅倒油，倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的鸡腿肉，从锅边淋入清水，盖上锅盖中小火焖8分钟
做法图解4：4.开盖，加入青椒丝、红椒丝、红洋葱丝、葱段翻炒均匀即可开吃
沙姜鸡煲的烹饪技巧
1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，然后浸泡清水半小时去腥，挤干水分再加调味料腌制哦2.想要沙姜味更浓郁的，腌鸡肉的时候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌匀腌制哦3.清水不用倒太多，煮制的时候鸡肉会出水，加太多水会减淡其香味哦
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