轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。
做轻乳酪蛋糕需要什么食材和配料
金龙鱼糕点用低筋小麦粉70g，老酸奶150g，中等大小的鸡蛋(60g左右）4个，细砂糖90g，柠檬半个，奶油250克，淡奶油100克，杏子酱1勺
轻乳酪蛋糕的家常做法，轻乳酪蛋糕怎么做好吃
做法图解1：轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
做法图解2：奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
做法图解3：之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
做法图解4：用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
做法图解5：蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
做法图解6：打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
做法图解7：取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
做法图解8：模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
做法图解9：放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
做法图解10：烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
做法图解11：接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
做法图解12：蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
做法图解13：成品
做法图解14：冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
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