冬日正是制作年糕的时节。软糯不粘牙，煮、煎、炸……各具美味。今天先来做一份快手什锦汤年糕。
做什锦汤年糕需要什么食材和配料
年糕个人食量，青菜1～2棵，金针菇或其他菌菇适量，胡萝卜0.5～1根，红甜椒适量，香肠/火腿肠适量，油果4～6个，鸡蛋1～2个
什锦汤年糕的家常做法，什锦汤年糕怎么做好吃
做法图解1：准备好上述食材（家里有啥用啥，不一定要完全一样），切丁或切丝（随个人喜好）。
做法图解2：年糕切片
做法图解3：除了菜叶、油果，其他辅菜放入锅中用少量油炒几下。出锅前加少量盐，稍翻炒均匀。（猪油口感香一些，其他油也行）
做法图解4：辅菜暂装入汤碗，放一边。
做法图解5：煎鸡蛋（可选用爱心、圆形等造型模具，不会更美味，但会更可爱，哈哈～没有煎蛋模具的，可以煎好后用厨房剪剪出喜欢的形状。）
做法图解6：水开，放入年糕片煮。
做法图解7：放入油果煮一会儿，然后放入青菜叶（青菜易熟，煮一小会儿就够了）
做法图解8：倒入之前炒好的辅菜。汤中加入适量调味料（不要一下子放很多，可加一点后先试尝一下咸淡）
做法图解9：装盘，可把颜色鲜艳的菜挑到上方。完成。
什锦汤年糕的烹饪技巧
1.青菜叶易熟，晚些放，稍煮一会儿就行。2.年糕浮在水面上就熟了，不要煮太久。3.若偏爱吃熟透的蛋，可先单面煎着定型（单面煎较美观但不易熟），晚些再放入年糕汤中煮一会儿。
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