“冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。
做烧肉扣碗需要什么食材和配料
猪后腿肉4块，葱姜适量，盐少许克，味达美臻品蚝油1勺，味达美臻品料酒1勺，六月鲜特级酱油2勺
烧肉扣碗的家常做法，烧肉扣碗怎么做好吃
做法图解1：后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
做法图解2：煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
做法图解3：烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
做法图解4：碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
做法图解5：烧肉切厚片。
做法图解6：烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁。放葱姜，盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
做法图解7：蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。
烧肉扣碗的烹饪技巧
炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。
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