生煎包是上海最具代表性的小吃，底部金黄酥脆，小心咬开面皮，吸一口鲜甜的汤汁，里面紧实多汁的特制豆角肉馅，着实诱人，搭配米醋或者自己喜欢的调酱，真的是人间美味，但是自己动手做不免较为费工夫，今天介绍一款利仁切馅机，可以帮助我们解放双手，切豆角，剁馅就交给机器帮助我们完成吧哈哈，下面来开始今天我们的菜谱之旅吧
做豆角爆汁肉馅生煎包需要什么食材和配料
面团材料：，中筋粉160克，酵母粉2克，温水78克，泡打粉2克，小苏打0.5克，馅料：，利仁切馅机一台，豆角150克，猪肉（三肥七瘦）200克，生抽10克，鸡精1克，老抽2.5克，蚝油或香油5克，生粉1.5g，胡椒粉少许，热油10克，葱花5克，姜末2.5克，糖2克，芝麻（装饰）少许
豆角爆汁肉馅生煎包的家常做法，豆角爆汁肉馅生煎包怎么做好吃
做法图解1：将豆角洗净用切馅机切碎，再放入沸水中焯水两三分钟备用
做法图解2：将猪肉洗净后沥干水分放入切馅机做成肉粒，切馅机创新刀架结构，模拟手工切馅，馅料成粒不成泥，口感更好。
做法图解3：将切碎的豆角和肉末混合加入盐，生粉，糖，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，姜末，葱花，然后小锅烧一点热油浇在调味料上，激发香味，然后混合均匀再加入香油拌匀，冷藏备用
做法图解4：接下来做面皮，面粉里加入酵母，泡打粉，小苏打混匀，分次加入清水，揉成光洁的面团，放温暖处发酵两倍大，排气揉匀分成25g左右小剂子
做法图解5：取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子放入不粘锅加盖继续醒发三四十分钟，大概1.5倍大即可
做法图解6：发好后可以煎制了，撒上芝麻，开中火，四周淋上食用油
做法图解7：包子底部成型后，加水至包子三分之一处，盖上锅盖中小火焖煎五六分钟
做法图解8：水快烧干，加入少许油，小火再煎至底部金黄酥脆。
做法图解9：成品图，咬一口鲜甜多汁，顶部暄软，底部酥脆。
豆角肉馅生煎包的烹饪技巧
1、使用利仁切馅机对于刀工一般的我们来说简直不要太好用，节省了大量时间，又保证了制作质量购买方式：手淘、京东（搜索利仁切馅机）2、最好使用不粘锅来煎，防止沾粘3、猪肉选择三肥七瘦的，这样吃起来不腻也不会太柴4、现在冬天室温发酵比较慢，可以用家里烤箱或者在暖气边发酵面团5、可以根据需要调节皮和肉的比例，喜欢馅多就多包一些，自由调节。
来自 菓子菌lee 的作品。
