买了一个4斤的大鱼头，18一斤，管劈开，回到家放水里泡了会儿，洗净粘液
做酱焖鱼头需要什么食材和配料
花莲头一个，大蒜1头，姜1大块，黄豆酱适量，酱油适量，料酒适量，甜面酱适量，糖适量，花椒、大料、干红椒适量，啤酒1听
酱焖鱼头的家常做法，酱焖鱼头怎么做好吃
做法图解1：用盐搓洗鱼头，洗净粘液，清水泡15分钟，把鱼里面的黑膜洗净，去腥，挑去两侧腥线
做法图解2：准备配料，葱姜蒜，量大一些，一听啤酒，大料两个，干辣椒一个，花椒适量，豆蔻一个，黄豆酱，甜面酱依据个人喜好
做法图解3：为了好看好吃，我炒了糖色水，到水时注意别溅到，水量大点一下到进去，不然油会爆
做法图解4：我的锅有点小，一面炖20分钟，再翻面，这样可以入味，翻面时注意两个铲子一起，不然鱼肉都碎了
做法图解5：对了，我还加了豆腐，豆腐吸了鱼汤，很好吃，看看，颜色，很诱人吧，确实很香，咕嘟咕嘟的，开吃
做法图解6：附赠一个芙蓉汤，哈哈，胡萝卜擦丝，然后剁碎，山药去皮加50毫升水放料理机打成山药泥，起锅烧油，放一点点油煸炒胡萝卜，然后加水煮开，放点鸡汁，加入山药泥，快速搅拌，水开打入两个鸡蛋快速搅拌，开锅放盐，切好的菠菜碎，太好喝了，还养生
做法图解7：照的不太好看，不影响喝，冬天很暖胃
酱焖鱼头的烹饪技巧
炖鱼头因为是胶质，注意中小火，别巴锅，勤晃动，中间不要用开盖看
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