橙子鲁邦活性不是特别强,还是得额外添加点酵母辅助
做橙香奶酥贝果需要什么食材和配料
金龙鱼面包用高筋小麦粉250克,鲜榨橙汁20克,橙子鲁邦100克「没有可忽略」,水50克「90克」,鲜酵母4克「9克」,糖35克,盐3克,黄油20克,橙皮屑10克,奶酥鲜榨橙汁10克黄油10克奶粉10克糖10克橙肉10克
橙香奶酥贝果的家常做法,橙香奶酥贝果怎么做好吃
做法图解1:奶酥提前准备,全部材料混合均匀即可,冷藏备用
做法图解2:材料图
做法图解3:材料图
做法图解4:【后油法】揉面,先把面团揉至能拉出膜(低速→高速顺序)后再添加黄油(软化过),再继续揉面至七八成筋即可「贝果的面筋要求不是特别严格,膜拉开后边缘有锯齿也没有关系」
做法图解5:一发后分份滚圆松弛10分钟(盖膜防干)
做法图解6:擀长椭圆形,挤上馅料,由上至下包紧封口
做法图解7:进行二发,之后烧水每面烫10秒中层200度12分钟
橙香贝果的烹饪技巧
面粉吸水性不同,预先至少留10克富裕量
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