这个挞的内馅分为上下两部分，底部的咸蛋黄建议大家用现嗑的，更好过筛，出来的口感更好，沙沙的一抿就散开~顶部我用了类似芝士蛋糕的方子，奶油奶酪加上淡奶油，双重奶香直击灵魂，一丢丢的朗姆酒让口感更丝滑，曼妙的风味更是秒杀原版~
做咸蛋黄芝士挞需要什么食材和配料
蛋黄内馅：，咸蛋黄6个，淡奶油10-15g，芝士内馅：，奶油奶酪140g，淡奶油70g，糖粉45g，牛奶20g，玉米淀粉5g，朗姆酒5g，七哥蛋挞皮6个，蛋黄液适量
咸蛋黄芝士挞的家常做法，咸蛋黄芝士挞怎么做好吃
做法图解1：先做蛋黄内馅：6个熟咸蛋黄放在网筛上过滤，过出细细的蛋黄沙，这样口感会比直接压碎的口感更绵密哦！
做法图解2：过好的咸蛋黄，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微搅拌，让咸蛋黄重新有点粘合力，蛋黄内馅就完成了！
做法图解3：再做芝士内馅：140g奶油奶酪先软化至室温状态，加入45g糖粉搅打至顺滑后
做法图解4：分次加入70g室温淡奶油，搅打均匀，最后加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均匀
做法图解5：放入5g玉米淀粉，最后芝士糊呈有一点流动性的顺滑糊糊状态，装入裱花袋备用！
做法图解6：拿出蛋挞皮（不用解冻），在底部填入咸蛋黄碎碎，填至蛋挞皮三分之一高度，稍微压紧一下，挤入芝士糊糊后（和挞皮持平就行），放入冰箱冷冻2小时左右（这一步做好后，找个盒子装好放冰箱，可以放2周，想吃的时候拿出来烤就行）
做法图解7：冷冻好的蛋挞，拿出来，表面刷上一层蛋黄液
做法图解8：放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25min，最后注意看颜色，可及时加盖锡纸！
咸蛋黄芝士挞的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
标签： 天冷了吃什么
