豆腐的烹饪方法多种多样，煎炸炖煮样样行。买回来的豆腐蒸一下，蘸着蒜泥汁吃都非常好吃。很久没做油炸油煎类的食物，因为健身以后对油腻的食物是严格控制，最近特别想吃炸鸡，一想到爆表的热量就放弃了，那就做个脆皮豆腐解解馋吧！外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。
做脆皮豆腐需要什么食材和配料
老豆腐400克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，植物油适量，轻盐酱油3勺，小葱1棵
脆皮豆腐的家常做法，脆皮豆腐怎么做好吃
做法图解1：准备材料。
做法图解2：豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。
做法图解3：起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
做法图解4：煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
做法图解5：不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
做法图解6：一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。
做法图解7：煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
做法图解8：煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。
做法图解9：外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。
脆皮豆腐的烹饪技巧
豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。
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