魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！
做魔芋烧鸭子需要什么食材和配料
鸭子500克，魔芋500克，郫县豆瓣酱50克，油适量，盐适量，味精适量，姜葱蒜适量，料酒适量，啤酒2瓶，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，酱油1勺，泡椒泡姜适量，野山椒6个，泡豇豆4根
魔芋烧鸭子的家常做法，魔芋烧鸭子怎么做好吃
做法图解1：鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
做法图解2：魔芋切块用清水泡30分钟
做法图解3：老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
做法图解4：泡豇豆切小段
做法图解5：鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用
做法图解6：另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。
做法图解7：加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
做法图解8：起锅前放葱段、味精即可盛盘。
魔芋烧鸭子的烹饪技巧
因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
来自 黄桷树下好乘凉 的作品。
