面食，会上瘾
做香辣豆腐包需要什么食材和配料
面粉300克，酵母4克，水100克，豆腐1块，葱5根，花椒粉5克，辣椒粉10克，十三香5克，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白芝麻1勺，热油适量
香辣豆腐包的家常做法，香辣豆腐包怎么做好吃
做法图解1：300克面粉，加入4克酵母粉先拌匀（冬天做的多加一克酵母）
做法图解2：加入手温的温水（手指放入水中感觉不到高于手指温度即可，一般35-40度左右水即可）一边缓慢加水，一边用筷子搅拌，至成面絮状没有干粉状态
做法图解3：面包桶放入面包机，启动包子/馒头面团模式，这个模式一个半小时，包含揉面和发酵
做法图解4：面包机工作完成，面团发酵好状态：体积两倍大，拉开内部有明显蜂窝组织即可
做法图解5：面团取出整形，每一个剂子45克左右，可做成12个包子注意：1.揉面时间不要太长，包子面团揉面一分钟左右，至表面光滑即可2.揉面时，面板上撒干粉进行操作，一来防粘、面团也会更光滑
做法图解6：剂子先用手掌按扁，再用擀面杖擀薄按照自己手法包入馅料，放入蒸盘中，再放进蒸烤箱二次发酵35度发酵30分钟（没有蒸烤箱的也可放在蒸锅上进行二发，蒸锅提前将水烧至温水40-50度状态，切记摆放包子的蒸盘不用加热，太热摆放包子会烫死包子面团）注意??1.包子的皮不可擀的太薄，会影响发酵，后期不够松软
做法图解7：二次发酵好的包子状态：体积呈两倍大，轻按包子边缘会缓慢回弹，提起包子轻飘飘的手感蒸20分钟蒸好后，焖5分钟再出锅
做法图解8：馅料：锅中加水，水开加入切碎的豆腐大火煮开，水开后再煮几分钟
做法图解9：煮好的豆腐倒出晾凉、沥干水分
做法图解10：在晾凉的豆腐里依次加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、香葱、白芝麻再烧热食用油淋入不辣的馅料少添加花椒、辣椒和郫县豆瓣酱即可
做法图解11：红油浸满皮的包子最诱人
做法图解12：热炉炉的包子
做法图解13：面皮松软，凉了也不硬
香辣豆腐包的烹饪技巧
1.包子面可以比馒头面和的稍软一点2.和面时注意水温，水温过高酵母就被烫死失去活性3.面团发酵好后，包子面揉面时间不宜过长，1分钟左右即可4.包子皮不可擀太薄，太薄会发不起来
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