吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧。懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧。
做东北火锅-汆锅底需要什么食材和配料
酸菜500克，干海鲜半袋，八角1个，浓汤宝（猪骨汤）一盒，葱姜适量，黄花菜10g，五花肉250克，羊肉片150g，圆粉丝1把，冻豆腐250g，虾5只，牡蛎8个，扇贝6个，芝麻酱一大勺，花生酱一勺，腐乳一块儿，韭菜花一小勺，蒜3瓣，生抽2勺
东北火锅-汆锅底的家常做法，东北火锅-汆锅底怎么做好吃
做法图解1：五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟
做法图解2：煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水，合照如图
做法图解3：锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝，煮开，如果用砂锅炖更好
做法图解4：煮开后撇去血沫
做法图解5：放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，
做法图解6：放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。
做法图解7：调一碗麻酱蘸料，一碗蒜酱
做法图解8：开吃！
东北火锅的烹饪技巧
酸菜过酸的话，可以提前温水泡或者煮一下。
来自 张水水水水水 的作品。
