这个蛋糕也可以称作伪芝士蛋糕，用酸奶代替奶油奶酪，热量低了不少，口感上却难辨真假，润润绵绵的一吃就上瘾。我这次用的是无糖块状酸奶，这个状态和比例做出来的甜度是刚刚好的，甜而不腻，要是你们用含糖酸奶，记得降低糖的用量。如果是稀的酸奶，建议过滤出乳清用浓稠部分，状态会更好哦~
做酸奶蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋两个，酸奶80g，玉米油20g，玉米淀粉10g，低筋面粉30g，白砂糖30g
酸奶蛋糕的家常做法，酸奶蛋糕怎么做好吃
做法图解1：先做酸奶蛋黄糊：碗中放入80g块状无糖酸奶（打开是凝固成块的那种酸奶），加入20g玉米油搅拌均匀
做法图解2：过筛入30g低筋面粉、10g玉米淀粉，用手持打蛋器横向搅拌到无干粉的状态
做法图解3：加入两个蛋黄，混合成丝滑的蛋黄酱的状态，大家记得这个浓稠度哦，待会蛋白也是打发成这种感觉
做法图解4：再来打发蛋白霜：2个蛋白中高速打发至大气泡状态后，加入15g白砂糖，直到气泡变少，有微小纹路出现后，加入剩下的15g白砂糖，继续搅打，会看到有纹路出现，但是会慢慢消失的状态，蛋白表面成有光泽的珍珠面，提起有3-5cm的弯钩状态就可以了！（湿性发泡）到这部分会发现，蛋黄糊和蛋白状态基本很相似的感觉。做蛋糕的时候这两者的状态越相似，后续搅拌可以避免消泡的可能性，且更好把控口感，决定蛋糕的松软不单单只有蛋白，蛋黄糊的状态也很重要！
做法图解5：把打发好的蛋白霜加入一半到蛋黄糊中
做法图解6：搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌同时转动盆子，翻拌的动作尽量轻柔，尽量不要搅入过多的气泡，连续的搅拌均匀，减少提起放下刮板的次数
做法图解7：做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入铺了油纸的模具中
做法图解8：烤盘中加入一层冷水，不用太多，刚好覆盖烤盘底层就好，放入预热好的烤箱里，上下火130℃-140℃，烘烤60分钟
酸奶蛋糕的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
标签： 天冷了吃什么
