做酸菜扣肉需要什么食材和配料
【酸菜扣肉】，生猪肉两块，酸菜1斤，南乳3个，生抽1勺，叉烧酱1勺，花生油少许，盐少许，糖少许，耗油1勺，姜2片，蒜头4瓣，醋1勺，料酒1勺
酸菜扣肉的家常做法，酸菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
做法图解2：过滤水后捞起来沥干
做法图解3：抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅
做法图解4：放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来
做法图解5：油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟
做法图解6：泡完水后捞出来沥干水分
做法图解7：切片摆盘，看自己的切多厚的都可以
做法图解8：放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料
做法图解9：再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
做法图解10：酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份
做法图解11：用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了，希望你也可以做成功，谢谢！
酸菜扣肉的烹饪技巧
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