前两天儿子突然问我龙利鱼好吃吗？因为我总认为这种冰冻的鱼不如新鲜的或者是冰鲜的好，所以极少会给孩子买这种鱼吃，也就在她很小很小的时候买过一两次，到现在他应该是已经没有任何印象了，为了满足孩子的好奇心，今天买了一块龙利鱼做一个茄汁鱼片
做茄汁鱼片需要什么食材和配料
龙利鱼700克，莴笋1根，金针菇1袋，西红柿3个，白胡椒2克，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量，香葱1根，葱姜丝适量
茄汁鱼片的家常做法，茄汁鱼片怎么做好吃
做法图解1：买来的龙利鱼解冻，让老板帮我切成了两段，方便解冻
做法图解2：解冻鱼的时间准备一下，配菜金针菇洗净，莴笋切成条，莴笋的叶子不要浪费，切成小段放在汤里面特别好吃，西红柿切成碎丁
做法图解3：龙利鱼解冻后片成片加白胡椒粉，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制一会儿去腥
做法图解4：锅中烧热油爆香葱姜后放入西红柿丁炒出汁水
做法图解5：加入两勺生抽适量的白糖调色调味儿，主要是中和一下西红柿的酸甜度
做法图解6：加入适量清水烧开，然后倒进砂锅里
做法图解7：另起锅少放一点点油，将配菜稍微炒一下，需要炒制时间太长，表面的水分炒一下就可以，这样吃起来口感会更好
做法图解8：炒过的配菜倒进茄子里
做法图解9：再次煮开后放入鱼片
做法图解10：再次煮开鱼片变色后撇掉表面的浮沫，撒上一把香葱末即可
做法图解11：鱼肉特别的鲜嫩入味，而且龙利鱼没有刺孩子，可以放心的吃。这个汤才叫一个鲜美，酸甜适中，特别开胃
做法图解12：莴笋条切的时候建议切粗一些，否则在砂锅里闷的时间久了，就不那么脆了
茄汁鱼片的烹饪技巧
来自 养怡小厨 的作品。
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