俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。炸一锅香酥可口的萝卜丸子，空口就能吃光一盘。
做香酥萝卜丸子需要什么食材和配料
青萝卜大半根，胡萝卜一根，鸡蛋两个，盐一小勺，胡椒粉少许，十三香少许，耗油一汤勺，面粉100克左右
香酥萝卜丸子的家常做法，香酥萝卜丸子怎么做好吃
做法图解1：取一根比较大的长青萝卜（个头比较大，用了大半根）去皮擦丝，胡萝卜洗净擦丝。
做法图解2：锅中放入适量清水烧开，将萝卜丝放入焯烫一分钟捞出。
做法图解3：过凉水，再用手攥干水分，切几刀切碎。
做法图解4：盆中加入切碎的萝卜丝，以及所有调味料，打入鸡蛋，面粉的量不绝对。
做法图解5：类似图中这种可以粘连的状态即可。
做法图解6：开始可以大火烧至约四五成油温转中小火下入丸子，炸至金黄捞出控油。
做法图解7：加大火力，烧至七八成热，复炸一下捞出控油（表皮更酥脆的关键）。
做法图解8：外酥里软的香酥萝卜丸子。
做法图解9：佐餐佳品。
做法图解10：一口一个停不下来。
香酥萝卜丸子的烹饪技巧
好吃的关键在于油温的把控，火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可，然后升温到七成热左右复炸，复炸的时候由于油温较高时间比较短，看上色略重后立马关火捞出沥油，美味即成。
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