做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，佃谷冰川雪麦面包粉113克，低粉48克，猪油16克，水74克，糖粉16克，【油酥】，低筋粉125克，猪油61.5克，【馅料】，红豆沙240克，鸭蛋黄12个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：揉成团后
做法图解3：湿布醒发分20g
做法图解4：酥皮揉成团后15g一个
做法图解5：油皮20g酥皮15g
做法图解6：包起来
做法图解7：收口向下按压一下
做法图解8：擀成牛舌状
做法图解9：翻面自上往下卷起
做法图解10：松弛十分钟
做法图解11：松弛
做法图解12：再擀长
做法图解13：越长层次越分明
做法图解14：再卷起
做法图解15：松弛10分钟
做法图解16：最好湿布盖着
做法图解17：取出一个压扁
做法图解18：擀成一个圆形
做法图解19：翻面
做法图解20：包上心子
做法图解21
收口捏紧
做法图解22
搞定
做法图解23
蛋黄去掉白膜白酒里泡一下150度中层烤6-7分钟微微冒泡就行
做法图解24
20g豆沙包裹住
做法图解25
大力丸捏好
做法图解26
准备装饰
做法图解27
羊毛刷刷一层蛋黄液
做法图解28
用擀面杖一头沾取蛋黄液
做法图解29
再粘取芝麻
做法图解30
往蛋黄酥上一转就脱落了
做法图解31
nice
做法图解32
风炉130度25分钟再160度10分钟上色平炉150度30分钟再160度10分钟上色
做法图解33
nice蛋黄酥的烹饪技巧
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