前几天熬了一锅红豆沙馅，正好今天下午茶点就做了蛋黄酥，自己做蛋黄酥那绝对是料足，在外面买的一般都是50克重左右我自己做一个重量将近100克，实在太实在啦！今天做的量少就用了我的昂特ERNTE小绿箱，这小烤箱是真适合1-2人使用，一次不想做太多的话，就用这个节省能源，关键是别看小，功能一点都不少：1??上下S型不锈钢加热管，烘烤食物加热均匀，还不会外焦里生2??下面底板是抽拉式的，烘烤食物有渣的话，清洗非常方便3??烘烤时间区间可以设定1小时，温度调控是推杆式的，无极调整使用感很好，可以非常轻松搏动4??外观就更不用说了，今年流行的复古绿，造型是经典款，体积小到只有A4纸大小，随便摆在哪都行，还是一件不错的家居摆设。我用这台小绿箱做了不少美食啦！下面来说说经典酥皮点心蛋黄酥的做法。
做猪油版蛋黄酥需要什么食材和配料
水油皮：，中筋面粉150克，猪油50克，开水75克，白糖20克，干油酥：240克，中筋面粉120克，猪油60克，内馅：，豆沙馅料250克，咸蛋黄10个
猪油版蛋黄酥的家常做法，猪油版蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：25克豆沙馅包一个咸蛋黄
做法图解2：收口收紧避免漏油
做法图解3：分别把水油皮和干油酥面团和好，最后软硬程度要一致。
做法图解4：然后分别均分成10个面剂子搓圆备用。整个操作过程中，除了要操作的面团以为，其余等待操作的都要始终盖在保鲜膜下面，避免水分流失，造成面团发干。
做法图解5：水油皮擀成圆皮包入干油酥
做法图解6：将封口收好
做法图解7：封口朝下用擀面杖擀成牛舌饼状态
做法图解8：将面胚翻一个面，自上至下卷起来备用，大约卷2圈半的样子
做法图解9：再次将面团收口朝下按扁，擀成牛舌饼状态
做法图解10：将面胚翻一个面，自上至下卷起来，这次大约可以卷4圈
做法图解11：取一个开好酥的面剂子，两端对折捏紧,擀成圆皮，包入馅料
做法图解12：收好口
做法图解13：顶部刷蛋黄液撒黑芝麻装饰
做法图解14：烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，烤到第10分钟时盖锡纸，避免表面上色过重，出炉后晾凉就可以吃了。
蛋黄酥的烹饪技巧
每家烤箱型号、大小、脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。
来自 四毛家的小窝 的作品。
