做老北京炸酱面需要什么食材和配料
五花肉150克，黄豆酱（我家没了用豆瓣酱代替）2勺，甜面酱2勺，干黄酱1勺，料酒2勺，白菜1片，黄瓜半根，面条250克，黄豆1把，白萝卜1段，八角1个，葱姜蒜适量，洋葱半个，香芹1棵，香菜2根
老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面怎么做好吃
做法图解1：准备食材，五花肉切丁，稍大一些吃起来口感更好，大葱只取葱白部分，切葱花，洋葱切块，香芹切段
做法图解2：调酱:豆瓣酱，甜面酱，干黄酱，料酒加水搅拌均匀，有人不喜欢有酒味的，所以此菜谱加了部分水，正宗的应该全部用酒调酱，调好的酱能顺畅的流动，下落时基本不断，但也不要调太稀了。
做法图解3：炸葱油:洋葱，香菜，香芹，葱姜蒜，大料用油炸香（葱白留一些），炸至颜色变深捞出料渣
做法图解4：用葱油炒肉至肉变色，油要多一些才香，我放的比较少
做法图解5：倒入调好的酱，放入一半葱白，小火熬20-30分钟，再放入剩余的大葱白，搅拌均匀即可出锅。
做法图解6：面条煮熟，焯熟白菜，炸熟黄豆
做法图解7：晚上饿了来一碗，特别香。老北京炸酱面一般有8大菜码，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜
老北京炸酱面的烹饪技巧
熬酱要小火，避免熬糊，不要超过半小时，熬完的酱要比我这个稀一些，我家喜欢吃这种干些的酱，拌面，抹馒头，绝绝子
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