一道经典的菜，一虾两吃~虾头酥脆，虾尾鲜甜。
做一虾两吃——酒店经典菜需要什么食材和配料
大虾500克（50克一只），酥炸粉（淀粉）半袋，葱花一把，生抽2勺，红醋1勺
一虾两吃——酒店经典菜的家常做法，一虾两吃——酒店经典菜怎么做好吃
做法图解1：超市买来一斤鲜虾。清洗。
做法图解2：虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
做法图解3：热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
做法图解4：另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
做法图解5：酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。
一虾两吃的烹饪技巧
这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
来自 Qiao Acc 的作品。
