许多豆粉大概都听说过东北四大炖，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜炖血肠，鲶鱼炖茄子。东北人偏爱炖菜，不单是北方的冬天过于寒冷，来碗热乎乎的炖菜暖心又暖胃，关键是炖菜是真的可以让味蕾和灵魂同时欢愉而今天要与你分享的是这道北方海边人几乎都爱的燕鱼炖宽粉
做燕鱼炖宽粉需要什么食材和配料
燕鱼一条，葱段适量，姜适量，生抽2勺，老抽半勺，盐适量克，烟薯一根，宽粉一小把，百香果办个，蒜两瓣，八角半个，干辣椒适量
燕鱼炖宽粉的家常做法，燕鱼炖宽粉怎么做好吃
做法图解1：燕鱼洗净去脏切段，用料酒码味去腥。宽粉洗净用温水浸泡。其他配料如图所示备好待用。
做法图解2：油热下入鱼段煎至两面金黄，放入葱姜蒜八角干辣椒炸出香味，加入生抽，老抽，百香果翻炒上色
做法图解3：加入烟薯和宽粉，然后倒入适量开水，大火烧开，转中火炖至宽粉熟透，加盐调味。
做法图解4：收好汤汁后，出锅装盘喽。
做法图解5：忘记发玉米面了，贴饼子是来不及了，那就煎几张吐司片搭配燕鱼炖宽粉也是不错的，再蘸点汤汁，一口下去，嗯，绝了
燕鱼炖宽粉的烹饪技巧
其实我觉得，燕鱼炖宽粉，搭配锅贴大饼子，才是最地道的北方吃法。温馨提示：备菜前，一定要先发玉米面
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