冬天就要吃暖暖的才幸福！简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉，虽然没用郫县豆瓣酱，但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾，麻辣鲜香，爽极了！
做家庭版麻辣水煮牛肉需要什么食材和配料
牛里脊300克，豆芽/油菜300克，辣椒粉和花椒各1匙，葱姜蒜一小蝶，生抽半匙，盐1勺，白胡椒粉1勺，白糖/鸡精半勺，火锅底料1块，食用油少量，腌制牛肉配料：，白胡椒粉1勺，盐半匙，生抽半匙，玉米淀粉水1匙
家庭版麻辣水煮牛肉的家常做法，家庭版麻辣水煮牛肉怎么做好吃
做法图解1：成品图，色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽！
做法图解2：准备食材：豆芽，油菜。也可替换成其他类，如：金针菇，豆皮，白菜等喜欢的蔬菜。
做法图解3：牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺盐搅拌均匀，再加玉米淀粉水抓办均匀，腌制10分钟备用。
做法图解4：水烧开后加半勺盐，少量油烫1分钟捞出备用。
做法图解5：锅内少量油，下麻辣牛油火锅底料炒化，下葱姜蒜炒香。
做法图解6：加入1大碗水，煮开后调味：1勺盐，1勺白胡椒粉，半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜，最后用漏勺捞出汤内杂质。
做法图解7：将菜烫30秒捞出增加低味，捞到碗中备用。
做法图解8：转小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后，等待1分钟，肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出，注意煮肉片的时间不要过久。
做法图解9：碗中放菜，肉片均匀码放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，葱和蒜末。
做法图解10：油热冒烟后淋在葱蒜上，呲呲的声音特别治愈！麻辣的香味扑鼻而来，特香！
做法图解11：夹来一块肉质软烂，麻辣可口，味道绝了！大家快来试试！
麻辣水煮牛肉的烹饪技巧
1.牛肉也可替换成煮肉片，就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门，肉提前用淀粉水腌制，煮肉全程小火，定型后再轻轻推动。2.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱，不用火锅底料，此做法是快手家常版。3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。4.泼油时注意安全。
来自 格桑花小当家 的作品。
