做滑嫩的青椒爆牛肉需要什么食材和配料
牛肉半斤，羊角椒两个，蚝油2茶勺，李锦记薄盐生抽三克，李锦记红烧汁三克，泡椒和泡椒水5个，小米辣1个，玉米淀粉腌肉用，马铃薯淀粉勾芡用，姜片，蒜片
滑嫩的青椒爆牛肉的家常做法，滑嫩的青椒爆牛肉怎么做好吃
做法图解1：①里脊肉（或牛腱肉）切薄片，加入料酒、生抽、红烧汁（或老抽）、黑胡椒、玉米淀粉反复抓匀后，加入植物油再抓一遍，防粘锁水！②青椒、姜、蒜切片，小米椒和泡椒切圈。③芡汁——耗油、生抽、白糖、鸡精、一点点马铃薯淀粉、泡椒水搅匀备用（这是非常重要的一步！！！）④过油肉——放大量植物油，我用的是花生油，七成热倒入①迅速推散，变色稍带血水捞出控油。⑤锅内留少许底油，八成热倒入②迅速颠勺翻炒，顺锅边一圈淋入③，加入④迅速颠翻15秒出锅。这样超级滑嫩的牛肉你吃过木有？
青椒爆牛肉的烹饪技巧
这道菜的特征就是迅速，材料要全部准备好放在手边，最后一步即炒制的过程不到一分钟
来自 POBOYY 的作品。
