做卤鸡爪需要什么食材和配料
鸡爪10个，鹌鹑蛋80克，莲藕半节，调料：，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美臻品特级生抽1勺，味达美冰糖老抽酱油1勺，味达美醇香米醋1勺，葱伴侣6月香豆瓣酱1勺，大葱15克，姜3片，香叶2片，八角2片，桂皮1小块，蒜瓣4瓣，花椒10粒，食盐2克，猪骨汤适量，冰糖10克
卤鸡爪的家常做法，卤鸡爪怎么做好吃
做法图解1：先把需要的食材提前准备好。
做法图解2：鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。
做法图解3：葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。
做法图解4：莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元***的厚度即可。
做法图解5：鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。
做法图解6：鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。
做法图解7：鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。
做法图解8：开始调制卤汁：1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。
做法图解9：1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。
做法图解10：锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。
做法图解11：倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。
做法图解12：倒入调好的料汁。
做法图解13：锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。
做法图解14：鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
做法图解15：根据汤汁咸度加入适量食盐调味。
做法图解16：最后大火收汁即可。
做法图解17：成品。
做法图解18：成品。
卤鸡爪的烹饪技巧
1、配菜可以根据自己喜好选择。2、用猪骨汤代替清水味道会更香。3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道。
来自 杨岁岁 的作品。
