做油豆腐酿肉需要什么食材和配料
油豆腐250g,葱少许,姜适量,鲜酱油1/2勺,蚝油适量,盐适量,淀粉水适量,五花肉200克,香菇干六朵,鸡蛋一个,胡椒粉一勺,料酒2勺
油豆腐酿肉的家常做法,油豆腐酿肉怎么做好吃
做法图解1:把肉和香菇碎拌匀,加入少许姜末,葱段,蚝油,生抽,胡椒粉适量再次搅拌。不需要加盐,后期烹饪还需要加酱油,避免过咸。
做法图解2:油豆腐斯小口,将肉塞进去,可以用筷子将肉稍许按紧实即可,肉无需过满。
做法图解3:放入锅中,加适量清水,少许老抽上色,少许生抽,加入适量料酒,生姜片炖煮。片刻后可以加入少许白糖提味。小火慢炖二十分钟左右,汤浓稠后,可以加少许水淀粉提亮。出锅撒葱花即可。
油豆腐酿肉的烹饪技巧
炖煮熟不需要多搅拌,以免肉散开。
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