今天一早去市本想只买2斤肉做肉脯结果看着肉忒好整回来12斤后腿肉3kg饺馅灌肠500g做肉脯375g斤汆了丸子…其他2kg还没想怎么吃先冻了这里先记录下我的Q弹肉丸子
做Q弹的猪肉丸子需要什么食材和配料
猪后腿肉375g，葱半根，姜一小块，蚝油1勺，盐4克，生粉30g，水适量
Q弹的猪肉丸子的家常做法，Q弹的猪肉丸子怎么做好吃
做法图解1：先参观下我的3.375kg后腿肉肉馅，3kg去灌肠，375g汆丸子
做法图解2：先准备葱姜水
做法图解3：淀粉（我家淀粉是小颗粒的，我先用水稀释下）
做法图解4：把肉馅再次倒入料理机，加入盐蚝油淀粉水，葱姜水料理机快速打细，做丸子的肉馅越细腻，丸子做出来越有弹性，越好吃
做法图解5：打好的肉馅，倒到盆子里，朝着一个方向搅动，让肉上劲儿，我又往里加了两次葱姜水（总计三次，总计大约一小碗，100ml吧，您根据肉含水量的不同，调整加入水的量），上劲儿后的肉馅光滑细腻
做法图解6：锅里烧水，微开时开始下丸子
做法图解7：全程保持水微开，小泡，我是一个手挤，一个手用小勺子挖下来，这上劲儿的肉好用，你捏什么形状就是什么形状
做法图解8：今天所以的丸子，丸子都定型了就可以开大火了，煮的过程中要撇去浮沫
做法图解9：丸子都浮到水面，再煮2－3分钟就可以好了
做法图解10：先捞出一碗丸子，冷了后可以冻入冰箱，可做丸子汤也可以涮烤
做法图解11：其余的这些就中午吃了，加一缕白菜叶
做法图解12：倒入刚刚的葱姜水
做法图解13：再次开锅，就出锅了，撒上香菜，撒几滴核桃油，满屋飘香
做法图解14：开动了
猪肉丸子的烹饪技巧
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