疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。
做酱排骨需要什么食材和配料
排骨600克，料酒1勺，葱段3段，姜1块，桂皮2块，八角2个，干辣椒2个，花椒粒30个，冰糖10小块，生抽2勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，耗油1勺，香叶5片，小茴香半勺，炖肉料1勺
酱排骨的家常做法，酱排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。
做法图解2：冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。
做法图解3：烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。
做法图解4：准备好下锅干调料。
做法图解5：按比例调合好酱汁。
做法图解6：调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
做法图解7：起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。
做法图解8：放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
做法图解9：加入生抽和老抽调色。
做法图解10：大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。
做法图解11：转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。
做法图解12：取出装盘，美食完成。
做法图解13：颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
做法图解14：摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
酱排骨的烹饪技巧
1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
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