我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。
做豆腐酿肉需要什么食材和配料
老豆腐1块，肉糜100g，料酒半勺，白胡椒小半勺，生抽1勺，干淀粉1勺，油1.5汤匙，蒜粒适量，郫县豆瓣酱1勺，开水适量，老抽小半勺，蚝油1勺，淀粉水3勺，鸡精随便加不加，熟白芝麻1g，盐尝着味道加，葱花适量
豆腐酿肉的家常做法，豆腐酿肉怎么做好吃
做法图解1：剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉
做法图解2：往一个方向搅打上劲。
做法图解3：豆腐用厨房纸吸干水分
做法图解4：切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅。
做法图解5：用勺子挖去豆腐中间部分。
做法图解6：撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题。
做法图解7：加入肉馅，一个个排队。
做法图解8：油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面。
做法图解9：煎至定型用筷子轻轻翻面。
做法图解10：每个面都要煎到。
做法图解11：将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油。
做法图解12：加入适量的开水。
做法图解13：加点蚝油提味，老抽增色。
做法图解14：加入豆腐。稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味。
做法图解15：豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐。
做法图解16：撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了。
做法图解17：简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～
豆腐酿肉的烹饪技巧
豆腐最好用厨房纸擦干水分，煎的时候才不会炸锅。煎豆腐的时候火一定不能大了。一定要尝着加盐，毕竟每家的豆瓣酱，蚝油盐度有差异。我给孩子吃就没有再放了。
来自 流云飘又飘 的作品。
