做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。
做素火腿需要什么食材和配料
豆皮3张，生抽1大勺，老抽1小勺，冰糖20克，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1小勺，五香粉2克，盐1小勺，香油1小勺
素火腿的家常做法，素火腿怎么做好吃
做法图解1：汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。
做法图解2：把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~
做法图解3：取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。用锡箔纸包起来。
做法图解4：放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。
做法图解5：稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。
做法图解6：怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~
素火腿的烹饪技巧
来自 小羽私厨 的作品。
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