梭子蟹大量上市的季节，除了清蒸、盐焗，搭配着糯叽叽的年糕，是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。当软糯的年糕，吸饱蟹的鲜甜，细嫩的蟹肉，粘上米的清香，“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。
做蟹季必食梭子蟹烧年糕需要什么食材和配料
梭子蟹1只（约400g），年糕400g，生姜1小块，小葱适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，清汤1碗，淀粉适量，食用油适量，食盐适量
蟹季必食梭子蟹烧年糕的家常做法，蟹季必食梭子蟹烧年糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。
做法图解2：毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。
做法图解3：年糕焯水，小火煮2～3分钟。
做法图解4：清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。
做法图解5：蟹身一开四，扑上少量淀粉。
做法图解6：锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。
做法图解7：加入姜末、葱头，小火煸香。
做法图解8：加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。
做法图解9：再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。
做法图解10：开盖后加入适量食盐和葱花即可。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的烹饪技巧
①糯叽叽的年糕需要趁热吃。②余下的汤汁，用来拌饭也极好。
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