最喜欢的就是路边摊上的土家酱香饼了，酱香饼的味道酥酥脆脆，酱香浓郁，可是一般都在早上卖，对于我这种起床困难户来说，无疑是一种折磨！今天就和大家分享在家就能做的酱香饼，足不出户，就能吃到美味的酱香饼！
做土家酱香肉饼需要什么食材和配料
面团，中筋面粉250g，水150毫升，盐1g，鲁邦种100g，色拉油15g，酱料，色拉油1勺，大蒜3瓣，洋葱半个，红油豆瓣酱2勺，甜辣酱1勺，生抽1勺，肉馅，猪肉碎200g，葱姜料酒1勺，生抽1勺，五香粉1g，黑胡椒碎2g，十三香1g，盐1g，辅料，色拉油2勺，黑胡椒碎3g，孜然粉，香葱碎适量，白芝麻适量，花椒粉选用
土家酱香肉饼的家常做法，土家酱香肉饼怎么做好吃
做法图解1：和面：将面团材料全部加入搅拌桶中。
做法图解2：厨师机低速揉成团后转中速将面团揉至光滑状态。
做法图解3：面团整理成圆，盖好松弛约30分钟。
做法图解4：松弛好的面团均分成4份，搓圆后表面抹少量油盖要继续醒发约30分钟。
做法图解5：肉碎加入肉馅中的其他材料，混合均匀腌制约30分钟，以便入味。
做法图解6：准备酱料：蒜切末洋葱切碎，热锅加入色拉油，把蒜和洋葱先煸香，然后加入酱料，把豆瓣酱炒出红油，加1勺生抽，拌匀后冷却备用。
做法图解7：将肉馅也煸香，冷却备用。
做法图解8：松弛好的面团压扁后擀开成很薄的圆形。
做法图解9：饼皮上面扫一层色拉油，然后磨上黑胡椒碎。
做法图解10：将饼皮卷起来，然后再盘起来，末端压成底部，盖好松弛约20分钟。
做法图解11：松驰好的面团放在油纸上，再次擀开成圆形（想要脆饼底越薄越好）。
做法图解12：饼皮上先扫一层酱料，然后铺上肉馅，撒上孜然粉、白芝麻和香葱碎。
做法图解13：蒸汽烤箱，里面先放一个烤盘，水箱加满水，提前上下火230度预热好，在饼胚入炉前，按蒸汽键进行自动喷蒸汽约50秒，待蒸汽喷出后，饼胚连同油纸一起放在加热好的烤盘上，烘烤约10分钟
做法图解14：烤好的肉饼皮很香酥，如果喜欢更脆的口感，可以适当延长点时间。
土家酱香肉饼的烹饪技巧
1.土家酱香肉饼里酱是关键，红油豆瓣酱是必须的，还可以按喜欢来添加蒜蓉酱、辣椒酱等；抹在饼皮上时薄薄一层即可，不要加太多哦，因为酱料比较咸。2.饼皮里添加了鲁邦种，饼皮口感非常不错，如果没有可以用1g酵母替代。3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能和喜欢的焦嫩口感适当调整。
来自 Eva小佳 的作品。
